最近ではおせちの中身って、どんどん変わってきてます。
若い人向けに「洋風おせち」だったり、子ども向けに「ディズニーおせち」だったり。
ただまぁ、考え方にもよるんだと思いますが、
年配の方はまだまだ「古くからのおせち料理」に親しみを持ってる場合もけっこう多いです。
どっちがどうってわけではないですが、 縁起物も多いですしね。
せっかくなので、古くからのおせちの中身のおさらいです。
おせちの中身って何？具材と入れる意味
昔は4段のお重に入れることが多かったようですが、
最近は3段のお重っていうのがメジャーなようです。
わが家でも3段。
人数が少ない場合は、２段でもいいんじゃないかな。
だって、食べきれなかったらもったいないですし。
4段重の場合は
- 1の重：祝い肴、口取り
- 2の重：焼き物
- 3の重：酢の物
- 4の重：煮物
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という形に詰めていきますが、
3段の場合は少しづつまとめて
という感じでつめていきます。
なかでも代表的なものを「祝い肴三種」といって、
この三品（とお餅）が揃えばおせちの形が整い、
お正月が迎えられるとされているメニューがあるのですがご存知でしょうか？
しかも、関東と関西では少しだけ違うんです。
関東では黒豆、数の子、田づくりの三種。
関西では黒豆、数の子、叩き牛蒡の三種がそれにあたります。
引用：オイシックス『おせち料理の種類とその意味』
一般家庭で作る場合は、なかなか全部の種類を入れることは難しいので、
こんなふうに「これは入れたい！」ってのを中心に、
好きそうなものを入れてくってのでいいんじゃないかと思います。
逆にお店で買うときも、目当ての食材が入っているかの確認は
しておきたいところ。
さて、では代表的なおせちの具材とその意味をまとめてみます。
今回は3段の重ということで。
一の重：祝い肴
地域によって入れるものが少しづつ変わりますが、
「祝い肴」と呼ばれる縁起物に関しては入れておきたいところ。
どちらかというと、お酒のつまみになるようなメンバーです。
田作り
ごまめを煮詰めたもの。
豊年豊作を願う料理です。
昆布巻き
「よろこぶ」の昆布巻き。
紅白かまぼこ
大人からは不評なことが多いですが、子どもには絶大な人気を誇るかまぼこ。
赤は魔除け、白は清浄を表しているという。
縁起物です。
栗きんとん
「栗金団」と書くので、お金に恵まれるという意味。
子どもには大人気ですね。私も好き。
伊達巻き
形が巻物に似ているので、学問や教養についての願いが込められています。
数の子
子孫繁栄を願うもの。
黒豆
黒く日焼けするくらいに、マメに働けますようにという願い。
たたきごぼう
地中に深く根をはっているごぼう。
同じように、家庭の基盤が強くなることを願う料理。
二の重：焼き物、酢の物
3段の場合は、二の重に焼き物と酢の物を。
焼き物
オーソドックスなのは、ブリの照焼きや鯛の姿焼き。
わが家ではブリが定番でしたが、
豪華なものだと伊勢海老を入れたりもします。
鯛…「メデタイ」はもちろん、恵比寿様が持っている魚でもある。
ブリ…代表的な出世魚。立身出世を願う。
エビ…背中が曲がっていることから、長寿を願う。
酢の物
紅白なますが代表的。
水引を表していると言われていて、平安や平和を願う。
三の重：煮物
くわいや筑前煮などの煮物。
れんこん…穴が開いているので、将来を見通せるように。
里芋…小芋をたくさんつけるので、子孫繁栄のために。
おせちは家族の幸福を願うもの。楽しく食べられるものを
おせちは、「家族がみんな幸せであるように」っていう願いが込められたものです。
こだわりがあるものを除いて、
要は楽しく、おいしく食べられたらいいと思うんですね。
おせちのフタをあけたときの「わー♪」ってテンションや
「このおかず好きなんだよね」って会話とか。
「〇〇せねば！」っていう意識よりも、仲良く楽しくが重要かなと。
喜びそうなものを入れておきたいですね！
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